Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με γεμιστούς κεφτέδες στο δίσκο;
Βρέχουμε 2 ποτήρια πλιγούρι με ζεστό νερό (αρκεί να το σκεπάσει) και το σκεπάζουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει το πλιγούρι. Μπορούμε να φτιάξουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι, το τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι και μετά προσθέτουμε τον κιμά. Ο κιμάς θα ψηθεί μέχρι να απορροφήσει το νερό του, μετά προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και μυρωδικά και τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό που κοντεύει να κλείσει ο πάτος. Βάζουμε το φουσκωμένο πλιγούρι σε ένα μπολ για να ζυμωθεί και προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά. Αφού ζυμώσουμε μέχρι να αποκτήσει υφή σαν πάστα, το πιέζουμε κομμάτι-κομμάτι στο λαδωμένο πυρέξ ή ταψί, σκεπάζουμε κάθε μέρος του, ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε το υπόλοιπο πλιγούρι για να μην μείνει ανοιχτό (αν κολλήσει το χέρι σας, μπορείτε να το κάνετε πιο άνετο βρέχοντας το χέρι σας), μετά το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια σαν φέτες κέικ και βάζουμε ένα κομμάτι σε κάθε τετράγωνο. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Καλή όρεξη.
