Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μανιτάρια Hünkar Begendi (Δοκιμάστε οπωσδήποτε);
Γεια σας 🙂 Θα γράψω τη συνταγή όσο πιο αναλυτική μπορώ. Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε. 🙂
Ας ξεκινήσουμε ψήνοντας τις μελιτζάνες. Τρυπάμε μερικά μέρη από τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι. Το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και περιμένουμε να ψηθεί για περίπου 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφού κρυώσουν ελαφρώς, ξεφλουδίζουμε τις φλούδες. Αφήνουμε τις μελιτζάνες, των οποίων η φλούδα είναι ξεφλουδισμένη, σε μισό ποτήρι γάλα και μισό ποτήρι νερό για μισή ώρα. (για να φύγει η πικρία και να ανοίξει το χρώμα) Μετά βάζουμε τις μελιτζάνες στο νερό και τις στραγγίζουμε. Θρυμματίζουμε τις στραγγισμένες μελιτζάνες με ένα μαχαίρι. (Ξέχασα να μουλιάζω στο γάλα πριν το ψιλοκόψω. Το ίδιο έκανα και μετά τον τεμαχισμό.)
Τώρα ας ετοιμάσουμε το κρέας σαν λουκούμι. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας. Χαμηλώνουμε τη σόμπα, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε το νερό να βγει. Επειδή το μοσχάρι είναι σκληρό, ας προσθέσουμε βραστό νερό να το σκεπάσει ξανά αφού τραβήξει ο ζωμός και αφήνουμε το νερό να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μέχρι να απορροφήσει ο ζωμός. Μην βάζετε ποτέ μανιτάρια στο νερό. Αφαιρέστε το στέλεχος και ξεφλουδίστε το εξωτερικό δέρμα. Στη συνέχεια διαιρέστε με τέσσερα. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για φαγητό και τρίβουμε τις ντομάτες. Αφού απορροφηθεί ο ζωμός, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε. Όταν αρχίσουν να πεθαίνουν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τις ντομάτες να ψηθούν μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός τους.
Ας ετοιμάσουμε ότι σας αρέσει. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μυρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα. Όταν πάρει την υφή της κρέμας, αλατοπιπερώνουμε τις μελιτζάνες και τις μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Ας βάλουμε πρώτα αυτό που σας αρέσει στο πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέτουμε το κρέας. Το φαγητό μας είναι έτοιμο, καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν 🙂
Μανιτάρι Hünkar Begendi (Δοκιμάστε οπωσδήποτε) Συνταγή με φωτογραφία
