Περιτύλιγμα λαχανικών κεφτέ

1. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα ψιλοκόβουμε μακρόστενα.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.
3. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα υλικά του κεφτέ και ζυμώνουμε καλά.
4. Το παίρνουμε σε μέγεθος καρυδιού, το τυλίγουμε και το τηγανίζουμε.
5. Τυλίγουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μελιτζάνα και κολοκυθάκια.
6. Το απλώνουμε όρθιο στο ταψί.
7. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και το νερό και τον περιχύνουμε.
8. Το βάζουμε στο φούρνο, τραβάμε ελαφρά το νερό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για κεφτεδάκια και λαχανικά με φωτογραφία