Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γεμιστά παϊδάκια;
Αρχικά, πλένουμε καλά τα παϊδάκια, μέσα και έξω. Μετά τρίβουμε καλά λίγο αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Για να ετοιμάσουμε το εσωτερικό, ρίχνουμε πρώτα το κρέας σε μισό ποτήρι λάδι και το ψήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του και να το ξαναπιάσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το τσιγαρίζουμε λίγο και προσθέτουμε το νερό. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και κλείνουμε το στόμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Όταν απορροφηθεί το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Το γεμίζουμε στα παϊδάκια και το ράβουμε, απλώνουμε πελτέ ντομάτας και από τις δύο πλευρές, το βάζουμε σε 1 ποτήρι καυτό λάδι και το σφραγίζουμε και από τις δύο πλευρές. Αφού τελειώσει η διαδικασία σφράγισης, ρίχνουμε δύο λίτρα νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και κλείνουμε το στόμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε και τις δύο πλευρές για 1 ώρα και να το απολαύσετε.
