Λίπανση Kayseri (Şebit)

1. Αρχικά, παίρνουμε τα υλικά της ζύμης μας σε ένα μπολ και τη ζυμώνουμε, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξινίσει.
2. Παίρνουμε τον κιμά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλάτι, τον ψήνουμε μέχρι να πιει το ζουμί που ταιριάζει στο γούστο σας.
3. Όταν αρχίσει να ροδίζει προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο λάδι και το τηγανίζουμε.
4. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε.
5. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας από τα μπαχαρικά που ταιριάζουν στο γούστο σας και τηγανίστε τον.
6. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή τις τρίβουμε και τις προσθέτουμε να ψηθούν.
7. Μετά από λίγο το ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό, το αφήνουμε να ψηθεί καλά, να πάρει πηχτή σύσταση και σβήνουμε τη φωτιά.
8. Παίρνουμε τη ζύμη μας για προζύμι στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε μικρές μαρέγκες, είναι ιδανικό η ζύμη να έχει μέγεθος πιάτου για κέικ.
9. Ανοίγουμε τις μαρέγκες και τις ψήνουμε σε τηγάνι από τεφλόν, όπως στην εικόνα, μετά αν έχει κρυώσει το γουδί μας, το ζεσταίνουμε.
10. Ας τυλίγουμε το φύλλο σε ένα καθαρό πανί ψωμιού και το μαζεύουμε σε ένα μπολ με καπάκι.
11. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βάλτε ένα φύλλο σε κατάλληλο φαρδύ πιάτο σερβιρίσματος.
12. Βάζουμε τον κιμά και τον ξαναφτιάχνουμε από τη ζύμη και το γουδί έτσι σε χωριστά πιάτα με πέντε έξι στρώσεις, κόβουμε στα τέσσερα και σερβίρουμε στα πιάτα.
13. Απολαύστε όλοι όσοι το φτιάχνουν με σκορδάτο γιαούρτι, καλή επιτυχία εκ των προτέρων ????.

Συνταγή Kayseri Lubrication (Şebit) με φωτογραφία