Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μελιτζάνα με κοτόπουλο;
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση αφήνοντας πάνω τους τα πράσινα κοτσάνια και τις μισές μελιτζάνες τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος (θα είναι σαν βεντάλια). Προσέξτε να μην το κόψετε εντελώς, αφήνοντας το μέρος της λαβής σταθερό ως σημείο στερέωσης.
Αλείφουμε ελαφρά τις μελιτζάνες στο ταψί με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Για τη γέμιση κοτόπουλου? Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε και τις καθαρισμένες πιπεριές και τις μη αποφλοιωμένες ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού.
Βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, παίρνετε το κρέας κοτόπουλου που κόψατε σε μικρά κομμάτια, το γυρίζετε λίγο, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το σοτάρετε.
Όταν ροδίσουν τα κοτόπουλα, προσθέτουμε τις πιπεριές και γυρίζουμε. Προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας και τον πολτό πιπεριάς και τηγανίζουμε μέχρι να χυθούν οι ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και θυμάρι. Το κατεβάζετε από την εστία και το αφήνετε να ξεκουραστεί.
Ανοίξτε απαλά τις φέτες από τις μελιτζάνες που έχετε βγάλει από το φούρνο και τις γεμίστε με το γουδί κοτόπουλου που έχετε ετοιμάσει. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί τσένταρ. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι που φτιάξατε το γουδί κοτόπουλου, ανακινήστε το και ρίξτε το στον πάτο του δίσκου.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσουν και να ροδίσουν τα τυριά. Αφού γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, τα μοιράζουμε ζεστά.
Συνταγή μελιτζάνας κοτόπουλου με φωτογραφία
