Καρνιγιαρίκ

1. Αρχικά ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες σε μορφή πιτζάμες.
2. Και αποφασίζουμε πώς θα το τοποθετήσουμε στο δίσκο και του κόβουμε μια γραμμή με ένα μαχαίρι.
3. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μας σε ένα τηγάνι, στο οποίο βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι, με τρόπο ώστε να τσιγαριστούν ομοιόμορφα όλες οι πλευρές.
4. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει και αρχίζουμε να φτιάχνουμε το εσωτερικό γουδί.
5. Ξεκινάμε τη γέμιση μας με κιμά.
6. Πρώτα από όλα τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
7. Ανακατεύουμε συνεχώς για να ψηθεί ομοιόμορφα.
8. Όταν ροδίσει λίγο, προσθέτουμε τον κιμά πάνω στα κρεμμύδια.
9. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τα κρεμμύδια και όταν ψηθεί πολύ λίγο προσθέτουμε την πιπεριά που κόψαμε σε μικρά κομμάτια.
10. Και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
11. Προσθέτουμε τον μαϊντανό ντομάτας, τον οποίο κόβουμε σε μικρά κομμάτια, στο ψημένο κρεμμύδι και την πιπεριά μας.
12. Αμέσως μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και αλάτι.
13. Αφού προσθέσετε μισό ποτήρι νερό σε αυτό, ανακατέψτε το καλά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. (Ας το ανακατεύουμε μια στο τόσο ώστε το γουδί μας να ψηθεί ομοιόμορφα).
14. Αφού ψηθεί το γουδί μας, τακτοποιούμε τις μελιτζάνες στο ταψί.
15. Και τα ανοίγουμε από όπου βάζουμε μια πετονιά με ένα μαχαίρι και τα ανοίγουμε όσο γίνεται.
16. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες μας με κιμά μέχρι να γεμίσουν τελείως.
17. Διακοσμούμε τις τελευταίες μας μελιτζάνες με πιπεριές και ντομάτες.
18. Για τη σάλτσα? Ανακατεύουμε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, 1 ποτήρι ζεστό νερό και το ρίχνουμε στο ταψί.
19. Το έψησα σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Συμβουλή: Αν ξεφλουδίσουμε τις μελιτζάνες με πιτζάμες και τις αφήσουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα, θα βγει η πικράδα της μελιτζάνας και θα έχετε πιο νόστιμο αποτέλεσμα.

Συνταγή Karnıyarık με φωτογραφία