Καλοκαιρινές πατάτες με σάλτσα ντομάτας

1. Πλένουμε τα λαχανικά και στραγγίζουμε τελείως το νερό, τα κόβουμε όλα στο ίδιο μέγεθος, αν θέλουμε τα κόβουμε σε στρογγυλό σχήμα.
2. Αφού κόψετε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αφήνετε να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά για να φύγει ο πικρός χυμός, στη συνέχεια στραγγίστε καλά το νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα.
3. Ας πάρουμε πολύ λάδι στο τηγάνι μας και το ζεσταίνουμε.
4. Τηγανίζουμε με τη σειρά τα λαχανικά κομμένα σε φέτες και τα βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι, ώστε η χαρτοπετσέτα να απορροφήσει το περιττό λάδι από τα λαχανικά.
5. Αφού τελειώσει η διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να βάλετε τα τηγανητά λαχανικά στο πιάτο σερβιρίσματος και αν θέλετε μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μείγμα χωρίς να τα τρίψετε.
6. Για τη σάλτσα? Ας πάρουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για ένα ή δύο λεπτά. Βάζουμε 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη και τη τσιγαρίζουμε γυρίζοντάς την μερικές στροφές.
7. Προσθέτουμε μικρές ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο αλάτι (μπορείτε να ξεφλουδίσετε ή όχι), μαγειρέψτε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν το ζουμί τους και να μαλακώσουν.
8. Ας ρίξουμε τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε στο τηγάνι μας, μπορείτε να τη σερβίρετε ζεστή ή κρύα αν θέλετε, καλή όρεξη στους φίλους μου που θα τη δοκιμάσουν ❣️

Σημείωση: Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τον αριθμό των λαχανικών ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων.

Καλοκαιρινές πατάτες με σάλτσα ντομάτας Συνταγή με φωτογραφία